運(yùn)費(fèi)高價(jià)值低 食品電子商務(wù)行得通嗎?

2012-03-09 15:26:55來(lái)源:《天下網(wǎng)商·經(jīng)理人》作者:

相對(duì)于其他商品,食品的每公斤價(jià)值較低,相對(duì)運(yùn)費(fèi)偏高,食品電子商務(wù)行得通嗎?怎樣才能解決食品的運(yùn)費(fèi)難題呢?

相對(duì)于其他商品,食品的每公斤價(jià)值較低,相對(duì)運(yùn)費(fèi)偏高,食品電子商務(wù)行得通嗎?怎樣才能解決食品的運(yùn)費(fèi)難題呢?

 

漂網(wǎng)CEO雕爺:用差異化創(chuàng)新提高毛利

2011年10月26日,休閑零食B2C網(wǎng)站西米網(wǎng)CEO劉源通過(guò)微博宣布,由于物流成本過(guò)高,難以盈利,暫時(shí)關(guān)閉零食業(yè)務(wù)。劉源稱(chēng),休閑零食行業(yè)每公斤價(jià)值太低,導(dǎo)致物流成本過(guò)高,從而造成銷(xiāo)售額低下,陷入盈利困境。

2008年上線(xiàn)的網(wǎng)上休閑食品商城西米網(wǎng)是一家把“美食”作為主打的電子商務(wù)網(wǎng)站,創(chuàng)辦三個(gè)月銷(xiāo)售額就達(dá)到100萬(wàn)。劉源曾公開(kāi)表示,物流配送是西米的短板,囿于配送的限制,導(dǎo)致一直無(wú)法快速擴(kuò)張。

西米網(wǎng)的倒閉,引發(fā)了電商業(yè)界關(guān)于食品類(lèi)電商的一場(chǎng)討論,本刊將一些具有代表性的觀點(diǎn)進(jìn)行了編輯整理。

運(yùn)費(fèi)高價(jià)值低 食品電子商務(wù)行得通嗎?

我個(gè)人感覺(jué),把西米網(wǎng)的失敗歸結(jié)于“每公斤價(jià)值低”或者 “物流成本占比太高”,是一個(gè)奇怪的結(jié)論。其實(shí)賠錢(qián)的原因無(wú)非兩點(diǎn):一,無(wú)法系統(tǒng)性降低成本;二,無(wú)法有效提高毛利率。

說(shuō)通俗點(diǎn),要么持續(xù)擴(kuò)大規(guī)模,依靠規(guī)模效應(yīng)來(lái)不斷降低成本,以獲得未來(lái)的利潤(rùn)空間——這是京東、凡客的路。要么,就只能通過(guò)價(jià)值創(chuàng)新,打差異化,來(lái)獲得足夠高的毛利率,支撐未來(lái)更加慘烈的競(jìng)爭(zhēng)。我個(gè)人的看法是,第一條路只有少數(shù)人能走,第二條路才是更多人有可能走通的。

首先我非常喜歡西米網(wǎng)的定位——辦公室女性的休閑小零食。這個(gè)人群是最靠譜的,這個(gè)品類(lèi)很容易做出差異化。其實(shí),產(chǎn)品本身(碧根果、小核桃、牛肉干等)在口味上質(zhì)量上,大家都不會(huì)相差太多。那怎么做出差異化呢?我認(rèn)為是產(chǎn)品之外的一切。

例如,在辦公室吃過(guò)零食的都知道,最麻煩莫過(guò)于果皮、果殼和果核了。如果你研發(fā)一個(gè)“燈籠”,就爽死消費(fèi)者了。燈籠大家見(jiàn)過(guò)吧?迷你型的,壓扁了時(shí)體積就是一片紙,拉開(kāi)來(lái)就是個(gè)立體的MINI垃圾筐,可以放在辦公桌上,隨手吃隨手扔,吃完了連燈籠一起扔掉。這種貼心贈(zèng)品,是否去申請(qǐng)專(zhuān)利還在其次,關(guān)鍵是誰(shuí)先應(yīng)用了,誰(shuí)先收獲顧客的忠誠(chéng)。

說(shuō)到小貼心,還需要在包裹里放上2片濕紙巾。這東西成本兩毛錢(qián)還是三毛錢(qián)我不知道,我就知道,吃前和吃后洗手很麻煩。如果誰(shuí)送給我兩片消毒濕巾,我一定會(huì)覺(jué)得這商家太有前途了!

收獲了用戶(hù)的小滿(mǎn)意,你就可以在價(jià)格上做文章了。我必須聲明,零食按照一公斤一公斤來(lái)標(biāo)價(jià),簡(jiǎn)直笨死了!你見(jiàn)過(guò)誰(shuí)在辦公室吃零食一次吃一公斤的?我心目中的零食,都是按照“頓”來(lái)標(biāo)記的。

去觀察一個(gè)MM每次能吃多少克,你就按照大約的克數(shù)封裝就OK了。一次剛好能吃完,干凈衛(wèi)生還健康。這時(shí),商機(jī)就閃現(xiàn)了:誰(shuí)說(shuō)一次非得吃一種口味?我就喜歡,一次零食五六顆碧根果、七八個(gè)山核桃、二十粒開(kāi)心果,外加一小把葡萄干,最好再配一小捧的開(kāi)口松子。這時(shí),請(qǐng)各位看官展開(kāi)你的想象力,跟我一塊幻想:盒飯,那種有米飯格、主菜格、配菜格,還有小咸菜格,組合成一個(gè)的透明盒子。只需再次MINI化就OK了。

這種封裝,到底該賣(mài)多少錢(qián)?每種單品的價(jià)格差距很大,各自重量又給的不同,顧客會(huì)完全喪失比價(jià)能力!我這樣封裝,比按照公斤的封裝,價(jià)格高出個(gè)30%沒(méi)人能察覺(jué)吧?

這就好比傳統(tǒng)中國(guó)龍井茶、花茶、烏龍茶,你都知道每斤多少錢(qián)。但立頓茶,你只知道每一盒或每喝一次多少錢(qián),你并沒(méi)計(jì)算過(guò)立頓茶包所用的一斤散茶葉是多少錢(qián)。這就叫做“打亂顧客腦海中的比價(jià)系統(tǒng)”。

但組合裝的意義還不僅僅在于此。因?yàn)橛辛诵路f的套餐式包裝,我可以賣(mài)“功能”了,借由功能闡述來(lái)消滅女人吃零食的“罪惡感”。如同女人買(mǎi)化妝品,經(jīng)常亂花錢(qián),都是半瓶時(shí)就不用了買(mǎi)新的。但女人理直氣壯,“為了青春,為了美,這種錢(qián)花得天經(jīng)地義!”

吃零食,女人內(nèi)心也是有隱隱罪惡感的,不消滅不足以平女憤!剛好有些零食的組合,比如葡萄干里蘊(yùn)含葡萄多酚,是養(yǎng)顏、抗衰老的。有些含鐵量高的小干果,對(duì)于辦公室電腦輻射,有緩解作用。還有些,比如山核桃、黑芝麻,對(duì)于白領(lǐng)的補(bǔ)腦、烏發(fā),有著無(wú)可替代的作用……如果把這些清晰傳達(dá),你就不僅僅是多賣(mài)些產(chǎn)品,而是做著做著,品牌價(jià)值主張和slogan就出來(lái)了。

再有,為了提高客單價(jià)以及顧客滿(mǎn)意度,我一直都認(rèn)為,應(yīng)該多發(fā)明幾種小工具,例如碧根果、山核桃大家都吃過(guò)吧?總有些不那么好剝開(kāi)。如果有一種專(zhuān)用小鉗子,咔嚓一下能剝開(kāi)和不傷果仁,多令人開(kāi)心啊!我還不賣(mài),只是滿(mǎn)贈(zèng),比如滿(mǎn)159元即贈(zèng),我想很多人都不自覺(jué)會(huì)湊夠這個(gè)錢(qián)數(shù)。最近大家網(wǎng)上買(mǎi)大閘蟹,價(jià)格差不多的情況下,某家滿(mǎn)贈(zèng)送蟹八件,你們說(shuō)會(huì)選哪家?

另外,剝殼小鉗子等小工具上,蝕刻上網(wǎng)址,不愁下次顧客不回來(lái)繼續(xù)購(gòu)買(mǎi),重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率也順便提高了。

說(shuō)到重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率,贈(zèng)吃小包裝,是一百個(gè)必須!知道什么零食最好吃?世界上最好吃的就是——吃到一半沒(méi)有了!意猶未盡才能滴滴香濃,抓耳撓腮才能立即下單,酒喝到微醺才是最想繼續(xù)往下喝之時(shí)。反正,送的試吃裝千萬(wàn)量要恰到好處,剛剛吃出美味,然后……然后吃沒(méi)啦怎么辦?配合代金券啊!配合VIP折扣卡啊,配合包郵策略啊,配合再買(mǎi)再多送額外新奇小干果的試吃裝啊……MM們這時(shí)候要不再下單,都叫見(jiàn)鬼了!

最后,我要說(shuō)的是,提高客單價(jià)、轉(zhuǎn)化率、連帶率、利潤(rùn)率、重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率等等一堆干巴巴的數(shù)字,也許靠的是“濕潤(rùn)”——就是對(duì)顧客體驗(yàn)的真實(shí)理解。

殼殼果CEO 章燎原:用定位給消費(fèi)者一個(gè)理由

談到“每公斤價(jià)值”這個(gè)概念,我第一時(shí)間的感覺(jué)是:慚愧啊,做了10年的堅(jiān)果行業(yè),我怎么沒(méi)想過(guò),也沒(méi)算過(guò)呢。立刻找來(lái)屬下算賬,終于算出了堅(jiān)果品類(lèi)殼殼果的平均每公斤價(jià)值是80元~100元左右。

問(wèn)題在于,我壓根沒(méi)想去算這個(gè)數(shù)據(jù)。為什么不想算?因?yàn)槲矣X(jué)得不重要。很簡(jiǎn)單,當(dāng)你這樣去思考問(wèn)題的時(shí)候,事實(shí)上你可能已經(jīng)走進(jìn)了誤區(qū)。我們沒(méi)有必要去關(guān)注“每公斤價(jià)值”的問(wèn)題,而需要我們?nèi)リP(guān)注的是:一個(gè)商業(yè)模式其本身如何實(shí)現(xiàn)盈利。

我想這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單:我必須要成為一個(gè)品牌。你只有是品牌的時(shí)候,顧客才會(huì)討好你,才會(huì)付更多的錢(qián)購(gòu)買(mǎi)你的產(chǎn)品。要知道堅(jiān)果目前看來(lái)還是屬于食品中的奢侈品,大部分消費(fèi)對(duì)象是白領(lǐng),其實(shí)他們并不在意多付點(diǎn)錢(qián),也很舍得自己付郵費(fèi),關(guān)鍵在于你是否讓顧客有購(gòu)買(mǎi)你的理由,而這個(gè)理由一定不是便宜。

如何實(shí)現(xiàn)這樣的電商品牌呢?那就要對(duì)你的產(chǎn)品進(jìn)行品牌定位。

占位定位:先看看你的產(chǎn)品在電商行業(yè)當(dāng)中,處于什么狀態(tài),如果沒(méi)有突出的相對(duì)壟斷性品牌,那么想辦法把自己拉進(jìn)第一陣營(yíng)中去,營(yíng)造出自己是老大(可以是未來(lái)的)的格局,當(dāng)然你還可以選擇先做老二。

功能定位:你需要用一句最直白的話(huà)告訴顧客購(gòu)買(mǎi)你產(chǎn)品的理由,這句話(huà)必須具備差異化,必須要拉攏一類(lèi)人群,需要精準(zhǔn)。某位大師說(shuō)過(guò):沒(méi)有差異化的廣告語(yǔ)都是瞎扯淡。你看喬布斯的世界第一臺(tái)個(gè)人Mac電腦的廣告語(yǔ)就是“給其余人使用的個(gè)人電腦”。

文化定位:所謂文化定位就是找到那些有錢(qián)人,滿(mǎn)足他們的虛榮心?梢韵胂笙履闳バ前涂恕⒛阗I(mǎi)LV的感覺(jué),然后你的品牌就要代表某種感覺(jué),而這種感覺(jué)就是你要在你的產(chǎn)品和目標(biāo)群體結(jié)合處,定位出一種文化,并且通過(guò)時(shí)間潛移默化地影響消費(fèi)者的頭腦和認(rèn)知。

從現(xiàn)在開(kāi)始多去想想轉(zhuǎn)化率、客單價(jià)、毛利、二次購(gòu)買(mǎi)率這幾個(gè)指標(biāo),解決這幾個(gè)指標(biāo)最好的辦法就是品牌化。當(dāng)然,不要忘記一個(gè)品牌的基礎(chǔ)是優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量。

還要說(shuō)明的是,電商未來(lái)免費(fèi)的流量資源不多了,而轉(zhuǎn)變?yōu)轭櫩蛯?duì)你產(chǎn)品的定向購(gòu)買(mǎi),也就是你的品牌吸引顧客主動(dòng)來(lái)找到你的店鋪。其他流量來(lái)源你都需要付費(fèi)(硬廣),要使你的廣告少點(diǎn)浪費(fèi)就把那幾個(gè)指標(biāo)做好,你做廣告的目的是不斷地創(chuàng)造新的顧客并留住顧客。

如果要總結(jié)西米網(wǎng)謝幕的原因,我認(rèn)為首先其品牌定位基本還是比較明確的,但操作手法上沒(méi)有使其品牌的定位落地和深入人心(如包裝、網(wǎng)頁(yè)設(shè)計(jì)、情感營(yíng)銷(xiāo)等基本不到位),造成無(wú)法逐步提高銷(xiāo)售毛利。

第二,其主要模式據(jù)說(shuō)是在北京公司直配送貨上門(mén),那么這個(gè)商業(yè)模式的設(shè)計(jì)就存在問(wèn)題。它可以是一個(gè)炒作的題材,但一定不能以此為主,因?yàn)樗匿N(xiāo)售規(guī)模根本無(wú)法支撐其運(yùn)營(yíng)成本,合理的方式是倒過(guò)來(lái)做。

第三,經(jīng)營(yíng)者對(duì)行業(yè)了解程度不夠,對(duì)產(chǎn)品本身不熟悉,沒(méi)有進(jìn)行產(chǎn)品層面的微創(chuàng)新,其產(chǎn)品大概來(lái)源于流通領(lǐng)域,無(wú)法進(jìn)行有效的品控。

最后我還想說(shuō)的是,零食平臺(tái)類(lèi)B2C企業(yè),要實(shí)現(xiàn)盈利真的很難,沒(méi)有相當(dāng)大的體量根本無(wú)法實(shí)現(xiàn)盈利,本質(zhì)原因是品牌代理利潤(rùn)不足以支撐運(yùn)營(yíng),當(dāng)然也適用于“每公斤價(jià)值”論的限制。

特享吃總經(jīng)理王慧強(qiáng):淘寶上的三種典型模式

西米網(wǎng)2009年大致?tīng)I(yíng)業(yè)額700萬(wàn),2010年5月超過(guò)600萬(wàn)。但是從我了解的2010年間淘寶網(wǎng)絡(luò)五皇冠以上的賣(mài)家的營(yíng)收情況來(lái)看,2010年度銷(xiāo)售額在1000萬(wàn)以上的賣(mài)家很多。身處淘寶的賣(mài)家在引流成本、流動(dòng)促銷(xiāo)、價(jià)格比對(duì)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)信息及時(shí)性上,無(wú)疑更具靈活性。

“每公斤利潤(rùn)”絕對(duì)是關(guān)系著網(wǎng)絡(luò)食品銷(xiāo)售毛利的硬性指標(biāo)。而對(duì)每公斤利潤(rùn)的控制有兩個(gè)辦法,一是所營(yíng)產(chǎn)品定價(jià)拔高,前提是,你的產(chǎn)品具備拔高的條件。二是降低所營(yíng)產(chǎn)品的發(fā)貨成本。

所以還是找便宜的快遞合作是合適的,也是唯一的辦法,在顧客可以容忍的時(shí)效與快遞綜合服務(wù)水平下,將發(fā)貨費(fèi)壓得越低越好。而壓低快遞費(fèi),唯一的辦法,就是將你的訂單沖到一定的日常發(fā)貨量水平。對(duì)于很多大賣(mài)家,每公斤有3元以上的利潤(rùn),就可以大膽地干,因?yàn)樗麄儼l(fā)貨費(fèi)實(shí)在很便宜?爝f再漲價(jià),這些大賣(mài)家也是不漲或漲得最少的。

西米網(wǎng)的倒下是必然的,它成于休閑食品網(wǎng)絡(luò)化,卻沒(méi)有跟上瞬息變化的節(jié)奏,也沒(méi)有看清這兩年網(wǎng)絡(luò)食品變換的趨勢(shì)。

那么近兩年來(lái),食品類(lèi)目下有哪些淘品牌與店鋪品牌的成功運(yùn)作模式,值得參考?

到現(xiàn)在為止,食品類(lèi)目下可以看得比較清楚的是尚客茶品。尚客茶品的成功除了其專(zhuān)業(yè)的運(yùn)作以外,還有一個(gè)因素是花茶早期的競(jìng)爭(zhēng)少,到現(xiàn)在為止還是相對(duì)暴利的子目錄,平均毛利70%以上。加上尚客在小資文化上做足了功課,阿里巴巴分銷(xiāo)也做得很成功,所以尚客成功了,也做到融資了。超高的溢價(jià),加上完美的行銷(xiāo)讓客人比價(jià)無(wú)所適從,就構(gòu)成了好項(xiàng)目。當(dāng)然現(xiàn)在花茶也不好操作,但拋磚引玉,再做市場(chǎng)細(xì)分與挖掘還是能找到新的有潛力的產(chǎn)品線(xiàn)。

再者就是以糖糖屋、安吉盼盼、小瓚子等一類(lèi)為代表的在網(wǎng)上純賣(mài)貨型的店鋪。以糖糖屋為例,2011年以來(lái),每天的日均發(fā)貨單數(shù)都在2000單以上,以食品平均客單價(jià)80元來(lái)算,一天的營(yíng)業(yè)額是16萬(wàn),一個(gè)月平均480萬(wàn),加上旺季因素的話(huà),年銷(xiāo)售總額在8000萬(wàn)左右是有的。這一類(lèi)型的店鋪,店鋪本身不就是一個(gè)符號(hào),一種品牌嗎?這一類(lèi)型很適合以渠道貿(mào)易出身的商家,尤其適合在沿海一帶,有KA供貨經(jīng)驗(yàn),有批發(fā)貿(mào)易渠道的商家學(xué)習(xí)。

第三類(lèi),就是個(gè)性化、很細(xì)分的子分類(lèi)賣(mài)家,此類(lèi)代表有做肉干成功的飄零大叔、蝦兵蟹將,做高端臺(tái)灣牛軋?zhí)瞧鸺业谋本?0度1,專(zhuān)做云南地方特產(chǎn)的娃娃想你。這一類(lèi)賣(mài)家雖然行事低調(diào),但因?yàn)槠浜茉缇蛯?zhuān)注于耕耘對(duì)應(yīng)的子類(lèi)目,所以取得今天的成績(jī)。這些店鋪雖然偏安一隅,不求有大的發(fā)展,但競(jìng)爭(zhēng)極小,發(fā)家致富,過(guò)過(guò)小資生活是沒(méi)有任何問(wèn)題。更為可怕的是這一類(lèi)賣(mài)家,一年究竟賺多少錢(qián),同行都很難猜到。這一類(lèi)型就很適合有獨(dú)特地域優(yōu)勢(shì),有特色特殊產(chǎn)品渠道的商家去參與。

 

關(guān)鍵詞:電子商務(wù)食品

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