如果你是個(gè)小吃貨，又是一個(gè)微博達(dá)人，那你肯定看過這個(gè)段子：有個(gè)外國(guó)人說要在一年內(nèi)吃遍中國(guó)，結(jié)果五年過去了，他還沒走出四川。雖然這只是個(gè)段子，但也足以證明中國(guó)美食之豐富多樣。
目前，中國(guó)美食界公認(rèn)的就有八大菜系。這些菜系中，魯菜強(qiáng)調(diào)咸鮮為主、突出本味;川菜講究口味清鮮醇濃并重;粵菜要求清而不淡，鮮而不俗;蘇菜看重不時(shí)不食;閩菜是清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格;徽菜追求酥、嫩、香、鮮的獨(dú)特風(fēng)味;湘菜講求香辣、香鮮、軟嫩;浙菜菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。
八大菜系各有特點(diǎn)各有風(fēng)味，讓五湖四海的吃貨為之“瘋狂”，將“吃遍八大菜系”列為終極夢(mèng)想。
但這個(gè)夢(mèng)想實(shí)現(xiàn)起來并不容易。八大菜系擁有驚人的美食數(shù)量，再加上從南到北的地理分布，讓吃貨們的這個(gè)夢(mèng)想變得遙不可及。但不管怎么說，夢(mèng)想還是要有的，萬一哪天在家里就實(shí)現(xiàn)了呢?
(八大菜系宗師)
在這里我們精心挑選出八大菜系中最經(jīng)典、最鮮香的菜肴：清蒸加吉魚、蒸酥肉、清蒸獅子頭、清蒸東星斑、佛跳墻、東坡肉、剁椒魚頭、清蒸石雞等，尋找出在家就能做出美味佳肴的小秘訣。Get到這些，就算你是廚房小白，也能快速成長(zhǎng)為廚房里的高能玩家，在家做出地道的菜系經(jīng)典美味。
根據(jù)這八道菜肴的特點(diǎn)，我們將它們分為“鮮嫩派”和“鮮醇派”。
鮮嫩派：清蒸加吉魚、清蒸獅子頭、清蒸東星斑、清蒸石雞
主要特點(diǎn)：口感鮮嫩、還原食材本味
“清蒸加吉魚”是魯菜系的名菜之一，這道菜原汁原味，鮮嫩爽口，最能體現(xiàn)魯菜“本味至上”特點(diǎn);“清蒸獅子頭”是蘇菜系的傳統(tǒng)名菜，長(zhǎng)時(shí)間的文火煨制，烹出豬肉本身的清甜以及其清亮鮮美的湯汁;“清蒸東星斑”是粵菜系的代表之一，豉油與東星斑魚的組合，將魚的鮮美口感體現(xiàn)到極致;“清蒸石雞”為徽菜系的傳統(tǒng)名菜，此菜湯清香郁，肉細(xì)嫩柔滑，可稱之為徽菜中的珍品。
(清蒸東星斑)
鮮醇派：蒸酥肉、佛跳墻、東坡肉、剁椒魚頭
主要特點(diǎn)：食材與調(diào)味料的完美融合
“蒸酥肉”是川菜系的傳統(tǒng)名菜，五花肉與調(diào)味料的結(jié)合，能烹飪出香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩的多層口感;“佛跳墻”是閩菜系的傳統(tǒng)名菜，十幾個(gè)小時(shí)的文火煨制，十幾種食材的融合，體現(xiàn)了閩菜“和醇”的最高境界;“東坡肉”是浙菜系的傳統(tǒng)名菜，皮薄肉嫩，味醇汁濃，堪稱中華飲食文化的“寶藏”;“剁椒魚頭”是湘菜系的一道特色名菜，這道菜將魚頭的鮮味和剁椒的辣味相融合，風(fēng)味獨(dú)具一格。
(佛跳墻)
無論是“鮮嫩派”，還是“鮮醇派”，它們的制作過程都有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是蒸。蒸是中國(guó)最傳統(tǒng)的烹飪方式之一，傳承至今已有五千年歷史。蒸法看似容易，但卻不是人人都能掌控得好的。
一般來說，質(zhì)地較嫩的食材要用旺火速蒸，如清蒸加吉魚、剁椒魚頭等高蛋白低脂肪的菜，旺火蒸10分鐘即可，這樣能夠最快地鎖住食物內(nèi)部的營(yíng)養(yǎng);質(zhì)地老硬、塊頭大的原料，如佛跳墻、東坡肉、獅子頭等，則應(yīng)旺火慢蒸，才能實(shí)現(xiàn)酥爛的口感;質(zhì)地較嫩的菜，鍋內(nèi)要保持中等蒸汽量，蒸的時(shí)間也不宜過長(zhǎng)，否則影響成品色澤、形狀和口感。
(豉汁蒸排骨)
制作時(shí)，烹飪者還要時(shí)刻留意蒸制過程中鍋里的水量，長(zhǎng)時(shí)間的蒸制可能會(huì)導(dǎo)致蒸鍋“干燒”，產(chǎn)生糊味，影響蒸菜制作的口感。
這么高技術(shù)的操作流程，對(duì)吃貨們來說可不太友好�，F(xiàn)在，就到我們亮出“大招”的時(shí)刻了，破解這些難題的正是老板電器推出的蒸箱產(chǎn)品。自2009年以來，老板電器用了10年的時(shí)間，深入挖掘中式蒸法的奧秘，致力于用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，將傳統(tǒng)蒸法的智慧融入到產(chǎn)品中，研發(fā)生產(chǎn)更合適中國(guó)廚房的產(chǎn)品。
考慮到蒸制的溫度控制問題，老板蒸箱產(chǎn)品采用專業(yè)級(jí)別控溫技術(shù)，控溫精準(zhǔn)到1℃，滿足各種食材的溫度和火候需求。蒸箱中還搭載ROKI智能烹飪系統(tǒng)，內(nèi)置海量蒸菜菜譜，吃貨們只要選中相應(yīng)菜譜，就能像開車導(dǎo)航一樣輕松蒸制出美食。
最重要的是，老板電器在蒸箱中加入雙核加熱技術(shù)，輕松實(shí)現(xiàn)不冷凝不滴水的效果，最大程度地保持菜品的形狀和口味，鎖住食材原汁原味，蒸出地道中國(guó)味。
(老板下嵌式蒸箱搭載蒸籠，還原地道中國(guó)味)
可以肯定的是，擁有老板蒸箱，你就是廚房里的高能玩家，在家吃遍八大菜系不是問題。如果你還心存疑慮，快來關(guān)注6月15日老板電器在上海舉辦的#廚房里的高能玩家#線下活動(dòng)，看八大菜系宗師攜手廚房里的高能玩家雷佳音用老板蒸箱挑戰(zhàn)100分鐘做出100道菜!